キッチンに立つ男の気持ち「旦那様の厨房」｜おうちを考える｜ouchi＊club-住まいの情報サイト「おうち＊くらぶ」

共働き世帯の増加で、男性が日常的に料理をすることも増えてきているのではないでしょうか？今回は、研究所の中でも一番の料理の腕をもつと言われる男性スタッフ（調理師免許を持っています）が「旦那の厨房」についてご紹介します。


「旦那様の厨房」と言うと、「そばを打つ」「本格的○○料理」と言った難易度の高い料理や「道具」の話になりがちですが、私も子を持つ親として夫としての立場で、常日頃キッチンや料理について考えていることを綴ってみました。多分、言葉には出さないけれど料理をするみなさんの旦那様も私と同じようなことを考えていることと思います。
妻と外食に出かけると、よく厨房がガラス張りで、料理を作るところを見せているお店を見かけます。私は、好んでそういうお店には足を運びます。何を作っているのか、料理の腕はどうか等々見入ってしまい、しばしメニューを選ぶのが遅くなり、叱られます・・・。こんなお店は、一様に厨房に対してのこだわりをもっています。例えば、ガスカロリーの強烈なもので、フランベして大きな火をみせたり、石釜を置いてピザを焼いたりして、料理をショーアップして見せています。運ばれてくる料理がとっても楽しみになりますね！住宅でもオープンキッチンが少しづつ浸透してきています。（オープンキッチンについては、「オープンキッチン」でご紹介しています。）私は自分で使ってみて、これはおススメだと思います。従来のキッチンでは作る側は一人ぼっちになりがちですが、オープンだと会話も弾み、夫婦で、家族みんなで厨房という舞台で主役になれます。料理に、一味も二味もスパイスが効いて、違ってきます。子供も自然に料理に参加することも出来て・・・、子どもの失敗料理も、また楽しいですよ。


北海道大学に澤口教授という脳の研究をしている先生がいらっしゃいます。その先生はある本で「脳の成長は８歳までが勝負」、「子供に勉強だけでなく豊かな経験をさせることが、食事と同じく偏りのない栄養をとらせることになる」というような事を書かれています。オープンキッチンは私が自分で使ってみて、家族みんなで「作って」「見せて」「食する」豊かな経験のためにおススメだと思います。


運動会の花形は・・・もちろん子どもです。が、「お弁当」も、これまた楽しみのひとつですよね。このときばかりは、好きなもの三昧のお弁当で子どもも大喜びです。もちろん、お父さんである私も作ります。朝から仕込みのお父さんお母さんは、起きてきた子どもにも手伝わせたり、着替えの用意をしたりと大騒ぎです。こんなときでも活躍するのは、オープンキッチンという舞台です。死角が少なく、キッチンに居ながらにして子どもの様子がわかり、親としてはすごく安心。目が届くキッチン、実はとっても優れモノですね。それに、みんなで作ったお弁当は、きっとスパイスが効いています！


舞台にばかり気をとられるといけません。とっても、大事なこと。結婚記念日？誕生日？いえいえ、料理の基本中の基本。それは、「清潔さ」です。使い勝手のいいモノ、デザインのいいモノなど、キッチン選定のポイントはいくつもありますが、意外と見落としてしまうのは、「清潔さを保てるか」であると思います。キッチンを選ぶときに、是非注意してみてください。通気性がよいこと。フラットで、掃除しやすいことなど。そういった意味では人気のＩＨは言うまでも無く、ガスでも「さっとひと拭き」でキレイに出来るフラットタイプのコンロが、「後片付けをしない」「散らかしっぱなし」の男の料理にはさらに重宝するかもしれません。食について、気をつけないといけないのが食中毒。食中毒の７０％は細菌性で、あの腸管出血性大腸菌Ｏ１５７もそのひとつです。近年の住宅は性能があがりとても快適になりましたが、実は細菌にとっても快適なのです。そのせいか、家庭での発症が増えているそうです。これからの季節、特に注意したいですね。そこで、大切な家族の為に、大事な５カ条１．新鮮なものを手早く！２．手洗いをマメに！口の周りを触らない！３．冷蔵庫を過信しない！４．まな板、フキン、スポンジ、作業場周りを清潔に！　　乾燥を心がける！５．結婚記念日、誕生日は忘れない！

「旦那様の厨房」という視点からのキッチンは、いかがでしたか？
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